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1931年九一八事变以后，日本帝国主义全面占领了黑龙江、吉林、辽宁三省，在占领区成立伪满洲国开始了长达十四年的恐怖统治。由于国民政府的不抵抗政策，两年的时间让日本人在东北站稳了脚跟，不仅大肆掠夺各种工矿资源，还对中国人实行奴化统治，在东北地区犯下了罄竹难书的罪行！
到1933年，关东军兵精粮足，终于露出爪牙挥师西进，从热河进一步蚕食察北、察东土地。
多伦，察东重镇，是察哈尔，绥远，热河三省之间的交通枢纽。日军攻下热河后，派出伪军将其占领，故事就发生在这里。
日暮霭霭、余辉遍洒，晚霞烧红了整片草原。可纵得夕阳娇艳，多伦县城却仍是一片死寂，大白天的就听得见风沙卷起草团子在街道上滚动的沙沙声。自打日本人来了以后，多伦百姓大气也不敢出，日子挨得一天便算一天。
屠老汉与儿子小佘一如既往的收拾活计，今个只卖出了八斤五两猪肉，掂量着手中的零零散散的硬币和碎银，老屠是一愁莫展。
爷俩将案板抬回自家小院，正要提水洗刷，蓦地见一条人影倒映在院前。抬头看去：一个满面虬髯、板寸头发、肌肉盘根错节的魁梧大汉，正背袱着一口大麻袋立在门前，赫赫然如从天而降！
老屠暗暗称奇，回过神来招呼道：“客倌，买肉？”
那人微微一笑，反问道：“你就是人称‘一刀准’的屠老板？”
老屠听了，连忙摆手道：“不敢不敢！什么‘一刀准’，那都是大伙儿胡乱称呼的，折杀了我这老头子了。咱家不过是世代杀猪，熟能生巧罢了......唉、唉嘿。”老屠自嘲的摇头笑笑。
小佘露出虎牙道：“爹，你也别太谦虚，咱家杀猪的本事我看就没别家学得来，这位客人要吃啥肉？小佘这就给你切！”
老屠笑着去扭他耳朵，小佘却像猴子一样蹦开了去，口中笑道“扭不着扭不着”。
那汉子饶有兴趣：“喔？你倒说说你家杀猪有何本事？”
小佘一脸得意：“瞟猪知称，一刀切准。”
汉子道：“什么叫作‘瞟猪知称’？”
小佘道：“说的是我爹眼力了得，只要瞟一眼肥猪，就能知道剖得出几斤猪肉、几斤下水、几斤骨头来。”
“好！”汉子颔首赞许，又问：“那么‘一刀切准’呢？”
小佘二话不说抓起猪肉刀，口中念道“三斤四两五钱六毫”，
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